Preparant menjar del mar a la taula.Mar a taula
Quan passeu innombrables hores ordenant els llocs de lliurament d'àpats, una de les preguntes que em ve al cap és: d'on prové realment aquest menjar? Tot i que la facilitat dels kits de lliurament d'àpats habituals pot resoldre el problema de què menjar per sopar, en molts casos, estem canviant la comoditat per claredat; no saps ben bé què rebràs fins que apareix a la teva porta, i fins i tot llavors pot ser difícil rastrejar els aliments fins a la seva font. I amb certs productes alimentaris com el peix, aquesta informació és essencial. Com van demostrar dos estudis recents, el frau és rampant a la indústria pesquera. Aquests informes, de NOAA i Oceana , va afirmar que fins al 90 per cent dels mariscs que acaben als plats dels nord-americans s'importen i sovint prové de granges industrials mal regulades. A més, es va trobar que el 28% dels mariscs que Oceana va provar estaven mal etiquetats i més de la meitat (58%) d'aquests mariscs mal etiquetats representaven un risc per a la salut dels consumidors. En poques paraules, el peix que estàs comprant no és el que realment estàs rebent.
Entra a la nova tendència dels kits de lliurament de menjars a casa: marisc sostenible enviat directament a tu. Moltes de les empreses que envien marisc als millors restaurants dels Estats Units han creat recentment serveis de lliurament de menjars perquè ja no necessiteu anar a restaurants cars per obtenir peix de primera qualitat, almenys sempre que estigueu preparat per cuinar-lo vosaltres mateixos. Algunes d'aquestes empreses van un pas més enllà, oferint informació de producte traçable perquè sàpigues qui va capturar el teu peix i quan. Hem examinat la millor d'aquestes opcions, sospesant les seves comoditats i el cost afegits, perquè pugueu triar la que més us convingui.
Subscripcions a Sizzlefish
Una propagació de Sizzlefish.Sizzlefish
Sizzlefish fa més de 30 anys que subministra marisc a botigues de queviures i restaurants de primera qualitat. Recentment, el propietari Rob Mayo va decidir utilitzar els seus anys d'experiència per obtenir, preparar i empaquetar el seu producte per enviar-lo directament als consumidors, amb el llançament de les subscripcions Sizzlefish. Podeu triar amb quina freqüència voleu rebre un enviament i què inclou cada lliurament: tot el seu peix es congela immediatament després de la collita. També podeu triar la data en què arribi el vostre proper paquet, saltar-vos enviaments o fins i tot posar en pausa la vostra subscripció sense cap cost addicional.
La millor part de Sizzlefish és la seva varietat. Alguns programes de lliurament de marisc us tanquen en grans quantitats d'un tipus de peix, de manera que si us canseu fàcilment de menjar el mateix cada nit, Sizzlefish és el vostre servei. Combina el seu fletán amb un glaçat de miso lleuger per a un deliciós sopar.
Mar a taula
Mar a taula.Sigui 2 Table
L'equip de pare i fill Michael i Sean Dimin van fundar Sea to Table el 2009 per arreglar el que veien com una cadena de subministrament de marisc trencada, aportant el més alt nivell de marisc nord-americà sostenible i capturat a la natura als cuiners casolans dels Estats Units.
Els fundadors de l'empresa han passat 10 anys desenvolupant relacions amb pescadors i molls de totes les costes dels Estats Units, enviant la seva captura durant la nit a xefs i campus de tot el país. El seu marisc es captura i s'envasa als Estats Units a petites ciutats costaneres com Naknek, Alaska, Sant Petersburg, Florida i Cape Cod, Massachusetts. Tots els mariscs Sea to Table Home Delivery són 100% lliures de productes químics, congelats a la màxima frescor i envasats amb un aïllament ecològic fet de material vegetal reciclat.
Si t'importa d'on prové el teu marisc i vols donar suport al moviment del marisc sostenible, Sea to Table és la teva millor opció. El seu peix arriba envasat en una xarxa que et fa sentir com si fos enviat directament des del moll. A més, cadascun dels seus productes està etiquetat amb informació que inclou el mètode de captura, el moll de desembarcament i el vaixell pesquer perquè pugueu rastrejar-lo fins a la seva font. Per a algú que busca transparència, aquesta és una característica important. El seu salmó era excel·lent combinat simplement amb una mica de ratlladura de llimona.
Comerç Portuari
Una caixa fresca de Harbour Trading.Comerç Portuari.
Harbour Trading ofereix als clients peix fresc i sostenible de pescadors d'arreu dels Estats Units i va ser fundat per David Goldsmith, un pescador comercial. Utilitzant un sistema anomenat Peix Trax , Harbour Trading permet que el client de cada àpat vegi on s'ha capturat el seu peix mitjançant un codi personalitzat que els compradors poden escanejar als seus telèfons per conèixer el capità i la tripulació que han capturat el seu peix, que s'entrega fresc a casa teva en les 72 hores posteriors a la captura.
La millor part de Harbour Trading són els accessoris deliciosos que inclouen a cada enviament, inclosos els condiments i petits extres com una espelma i un brownie de sal marina per afegir una mica de luxe al vostre sopar. Un altre avantatge és que tots els ingredients venien envasats en vidre en lloc de plàstic. Les vieires les vaig fer amb el puré de carbassa que venia amb el kit de menjar, que estava perfectament equilibrat. Les llavors de carbassa torrades també eren genials per berenar mentre es cuinaven. Si només vols peix i no t'importen els volants o una experiència gourmet, aquesta no és la teva caixa. Però si aprecies una experiència de marisc gourmet de luxe semblant a un restaurant de primer nivell, aquesta és la millor opció.
Llagosta de Fabio
Llagosta de Llagosta de Fabio.Llagosta de Fabio.
zodíac del 27 d'agost
Lobster by Fabio és un servei de lliurament de marisc dirigit pel famós xef Fabio Viviani i el seu soci comercial Mark Murrell. El servei opera a la Black Point Lobster Company a Maine i ven llagosta fresca de Maine, cues de llagosta i kits de rotllo de llagosta. El marisc s'envia durant la nit i es pot lliurar a qualsevol dels 50 estats. Tenen una relació exclusiva amb un pescador local de Portland, Maine, i les seves llagostes són capturades a la costa.
Si busqueu llagosta de Maine capturada en estat salvatge que us entreguin directament a la vostra porta sense haver de desplaçar-vos fins a la costa est, aquest servei és per a vosaltres. Vaig provar les vieires, els musclos i el llamàntol. Les llamàntols són enormes i les vieires tenien un gust com si s'haguessin tret de l'aigua fa pocs minuts. Però tingueu en compte que si demaneu la llagosta, assegureu-vos d'estar preparat per rebre criatures vives i de poder cuinar-les vosaltres mateixos. Si busqueu una autèntica experiència de marisc de Maine, aquesta és la vostra millor opció.
Salmó Sitka
Salmó Sitka.Salmó Sitka
Sitka Salmon és una pesqueria de pescadors amb embarcacions petites amb suport comunitari, on els membres compren una part de la collita d'una de les seves 20 embarcacions petites. L'empresa és propietat dels socis i proveïdors. Com a membre, heu de comprar el peix d'una temporada, ja sigui tres, set o nou mesos.
El que més va cridar l'atenció del salmó Sitka va ser el seu color vibrant. L'empresa també inclou targetes de receptes completes a cada comanda, cosa que va ser un avantatge addicional i em va inspirar a ser creatiu amb el menjar que enviaven. També van incloure notes dels seus pescadors sobre com i on es pescava cada peix. Vaig provar el salmó fumat, que encara feia olor com si acabés de soldar amb fum marró. Em va sorprendre que el peix pogués contenir l'olor fresca, fins i tot mentre estava congelat.
Orgull de la badia de Bristol
Una captura de Pride of Bristol Bay.Orgull de la badia de Bristol
El salmó salvatge d'aquesta empresa prové de la regió de la badia de Bristol a Alaska, tot el qual és 100% traçable i procedeix d'una flota de 100 recol·lectors. Segons l'EPA , la conca hidrogràfica de la badia de Bristol dóna suport a la pesca de salmó sockeye salvatge i sostenible més gran del món, amb aproximadament el 46 per cent de l'abundància mitjana mundial de salmó salvatge. Cada caixa del seu peix està marcada amb el nom del barri pesquer de la badia on es va collir.
Pride of Bristol Bay s'envia en increments mínims de 20 lliures una o dues vegades a l'any. Si sabeu que el salmó serà un element bàsic a la dieta de la vostra família, aquesta és una solució perfecta. Tot arriba congelat, de manera que només pots llençar-lo al congelador i descongelar-lo sempre que tinguis ganes de salmó. Em va impressionar el color vermell carmesí i el sabor net del Bristol Bay Sockeye. També em va agradar que el peix estigués desossat, cosa que va facilitar el menjar. Vaig afegir la meva pròpia marinada de cítrics de ratlladura de llimona, pells de taronja i canyella fresca. Fins i tot amb els sabors, el salmó encara tenia un gust molt net i mantenia la humitat de la marinada. Un altre avantatge: inclouen la informació nutricional del salmó a la caixa, juntament amb quina part de la badia de Bristol prové.
Veredicte
Millor caixa de marisc de luxe gourmet: Comerç Portuari
Millor caixa de marisc per als amants del salmó: Orgull de la badia de Bristol
Millor varietat general: Sizzlefish
Millor experiència de marisc de Maine: Llagosta de Fabio
Millors opcions de peix sostenible: Mar a taula
zodíac del 23 de novembre
Millor per a la varietat de marisc d'Alaska: Salmó Sitka
Kris Rubí és el CEO de Ruby Media Group, una de Relacions Públiques i Mitjans Socials Agència. Kris Ruby és un comentarista freqüent de televisió a l'aire i parla a les xarxes socials, tendències tecnològiques i comunicacions de crisi. Per a més informació, visiteu www.rubymediagroup.com o www.krisruby.com