Meló Corona.Grup TAO Hostaleria
Mou-te'n, caviar, perquè hi ha un nou aliment de luxe que fa onades a la ciutat de Nova York: elMeló Corona. També conegut com el rei dels melons, aquesta delicadesa arriba des del Japó i, a diferència de molts altres productes alimentaris d'alt preu que sovint són d'origen animal (penseu a la vedella wagyu o el foie gras), això és una cosa que tothom pot gaudir, fins i tot cru. vegans. Cultivats amb cura, aquests melons porten una simfonia de sabor al seu interior, i tHola, no són barats, tenen uns 200 dòlars per meló.
Crown Melons comença la seva sucosa existència aPrefectura de Shizuoka. Aquesta regió té un clima càlid durant tot l'any i les hores de més sol al Japó, ideal per cultivar aquesta joia de fruita de la corona. Tot i que normalment es conreen diversos melons per tija, la clau del meló corona és que només es cultiva un meló sota el mètode One Tree, One Fruit.
Dir que el procés de creixement és minuciós seria un eufemisme. Durant els 100 dies en què creix el meló, les flors es pol·linitza a mà, es rega a mà i les vinyes es podan per assegurar-se que cadascuna quedi només amb un fruit final. Això fa que tots els nutrients i sucres es canalitzin en un sol meló, rebent els immensos sabors del que originàriament haurien estat diversos melons, destil·lats en un sol. Els Crown Melons tenen una tija en forma de T i se sotmeten a inspeccions i proves abans de poder etiquetar-se com a tals.
Sake No Hana.Sake No Hana
Hi ha diversos restaurants de la ciutat de Nova York que serveixen melons Crown, i hem trobat el millor. Menjar una fruita tan cuidada hauria de semblar una celebració, i el lloc més cerimoniós per menjar-la és a Tao Hospitality. Sake No Hana ,al Lower East Side. Aquí, tot el meló rep una presentació a la taula amb el seu propi ganivet i un tauler especial (si us fixeu bé, veureu que diu 'només meló', per no tacar aquesta fruita incomparable amb cap altre aliment). Després d'uns cinc minuts de talla, durant els quals també rebràs un certificat de l'origen anunciat del meló, podràs mossegar aquesta peça de fruita transcendent. La seva intensa dolçor i la seva riquesa en sucres naturals ofereixen un sabor dolç satisfactori que és indulgent però lleuger al mateix temps, va dir a Startracker Jason Hall, vicepresident d'operacions culinàries de TAO Group Hospitality.
Al restaurant només es venen 12 melons cada setmana i cal reserva prèvia. Si tens la sort d'agafar un d'aquests melons rars, et costarà 250 dòlars. Menjar el meló en grup després d'un sopar izakaya us garanteix que us mengeu tot i pot fer que el preu sigui una mica menys llaurador. Si sopeu com a duo i no podeu acabar tot el meló, també podeu portar-vos qualsevol peça addicional a casa, per passar uns moments més de fruita de luxe sense haver de sortir de casa. Només assegureu-vos de menjar-lo l'endemà, ja que la frescor és clau per al gust.
Ueki.Ueki
A les Ueki i Joji , el meló forma part de la seva omakase i, tot i que els seients d'estil de taulell no permeten tallar la taula, l'experiència de menjar el meló en aquests restaurants japonesos no és menys gratificant. Durant un sopar aUeki, el xef Kazutaka Iimori presenta el meló perquè el vegin els comensals, i explica com es cultiva la fruita i per què no és un meló normal. Durant una vetllada recent al restaurant, també va compartir que al Japó, un meló Crown es va vendre per 25.000 dòlars a una subhasta el 2023, cosa que va fer que el preu de la ciutat de Nova York fos un robatori en comparació. Com descriuria el gust d'aquesta fruita?Tocs de sucre moreno amb un acabat lleuger de cotó de sucre, ens va dir.
A lesJoji, el meló també és una manera lleugera però d'un sabor increïblement intens per acabar el teu omakase; una que et farà sentir refrescat en lloc de carregar-te.A mesura que en mossegues, la textura i el sabor suaus creen una explosió de dolçor, va dir el xef George Ruan. L'omakase d'Ueki i Joji tenen el mateix preu de 195 dòlars, i encara que no obtindreu un meló sencer, podreu tastar-lo sense haver de pagar almenys aquesta quantitat només pel meló, si no. més.
Abans de provar un meló corona, és difícil imaginar com podria tenir el gust, especialment per a aquells de nosaltres que hem consumit un meló dur, sense sabor i fred en una tassa de fruita i, per tant, l'hem relegat a una categoria de fruita menys favorable. Menjar un meló corona, però, no és només una experiència gustosa multisensorial, sinó que també és una manera d'assaborir una de les pràctiques alimentàries més estimades del Japó, just a la ciutat de Nova York.