Mesiba.Mesiba
quin signe del zodíac és el 21 de juliol
La beguda més calenta de l'estiu (o realment, la més freda) ha arribat oficialment, i no, encara no és un altre spritz. En canvi, és el pickle martini: refrescant, salat, totalment únic i un èxit amb la gent de l'escabetx a tot arreu. Per descomptat, pot ser que no sigui tan instagramable com un còctel tropical, però és clàssic amb un gir.
La propera vegada que debats sobre demanar el teu martini amb olives addicionals o contemplar un tini espresso, penses a provar un martini en vinagre. Si t'interessa, hi ha moltes opcions extra elegants a tota la ciutat, tant si ets una nena de Brooklyn com si ets una noia de la ciutat. A continuació, hem reunit alguns dels millors, des d'un clàssic favorit francès fins a un nou bistrot de Brooklyn.
la de Gertrudis.Liz Clayman
la de Gertrudis
605 Carlton Ave, Brooklyn, NY 11238
Aquest nou restaurant Prospect Heights, de l'equip que hi ha darrere del millor lloc de brunch de Williamsburg (el Gertie's favorit del barri d'inspiració jueva), serveix un còctel d'escabetx deliciosament elevat que farà que qualsevol cregui en la beguda. El Dirty Gertie, que està disponible al menú de Williamsburg (tot i que potser no voldreu combinar el vostre brunch amb begudes alcohòliques), va inspirar el martini salat d'escabetx d'anet de Gertrude, elaborat amb anet aquavit, vermut sec i salmorra d'escabetx per a un sorprenent refrescant estiu. ordre.El propietari Nate Adler descriu el nou restaurant animat com una oda al New York Bistro.
No hi ha millor manera de retre homenatge que amb martinis gelats, va dir Adler a Startracker. La resposta ha estat absolutament bogeria; Crec que actualment hi ha una obsessió del martini a la ciutat de Nova York i l'hem tocat en el moment adequat.
Pastis.Restaurants STARR
Pastis
52 Gansevoort St, Nova York, NY 10014
El bistrot francès clàssic de Stephen Starr i Keith McNally al Meatpacking District ofereix Le Petit Pickle, un còctel rematat amb una broqueta de cornichons i creat amb Tito's i salmorra d'escabetx feta a casa. Què podria ser més maco (o més parisenc) que una cobertura de cornichon?
Mark Murphy, director d'operacions de bar de Starr, va dir a Startracker que la salmorra d'oliva tendeix a tenir molt poc, si n'hi ha cap, vinagre. L'addició d'una salmorra d'escabetx dóna a un martini brut un toc d'aquell pop de vinagre i una brillantor perfecte per prendre un glop d'estiu.
l'Albert.
Albert's Bar
140 E 41st St. Nova York, NY 10017
L'equip que hi ha darrere dels favorits de l'hora feliç com l'espanyol i Penrose va obrir Albert's Bar a Midtown, i el Dirty Pickle Martini ha estat un gran èxit. El còctel s'elabora amb Spicy Pickle Juice de Tito i McClure, així que esperem que us agradin calents; penseu que el marg picant es troba amb un martini clàssic.
El director de begudes, Pete Vasconcellos, va dir a Startracker que el martini personalitzat és un element bàsic perquè és molt senzill, però requereix que la salmorra perfecta d'escabetx picant sigui deliciosa, i va afegir que, no és sorprenent, la gent els encanta. A més, Vasconcellos creu que funciona com a preventiu de la ressaca, perquè els electròlits del suc d'escabetx fan que es desperta millor el matí següent.
Mesiba.Mesiba
Mesiba
353 Bedford Ave, Brooklyn, Nova York
de Williamsburg L'últim lloc calent israelià, situat a l'hotel Moxy, ofereix moltes versions interessants i fresques del martini, com una versió d'espresso feta amb labneh. El servei de Martini de Levinsky Market és imprescindible: està elaborat amb Grey Goose o Beefeater Gin i es combina amb vermut sec, la salmorra bruta feta a casa i se serveix, per descomptat, amb més escabetx al costat.
El Levinsky Market Martini ret homenatge a un dels famosos mercats de Tel Aviv: volia incorporar ingredients que hi trobareu, com el sumac i les llimones en conserva, va explicar Christine Wiseman, directora de begudes de Bar Lab Hospitality. La base de la salmorra és suc d'oliva, així que suposo que pots anomenar-ho un bon martini brut, però és molt més brillant que això. Wiseman va afegir que combina perfectament amb la cuina israeliana del menú i descriu el sabor com a agre i un sabor que fa que la boca s'arrongi i torni a prendre un altre glop.
Ellington a Broadway.Ellington
Ellington a Broadway
2745 Broadway, Nova York, NY 10025
Ellington és un restaurant clàssic americà que va obrir per primera vegada a Harlem, abans de traslladar-se a una ubicació més gran a l'Upper West Side. Aquest martini d'escabetx el manté (gairebé) clàssic amb Tito's, vermut sec, suc d'escabetx i un escabetx congelat per acabar-ho. La fundadora d'Ellington, Glenda Sansone, va dir que van afegir el martini en vinagre després de nombroses peticions i per aportar una petita variació als martinis clàssics que servim actualment. Ara, reben diverses comandes a la setmana per al còctel. Passeu-vos-hi diumenge per gaudir de jazz en directe, alguns en col·laboració amb la néta de Duke Ellington, Mercedes Ellington, com a maridatge perfecte amb el vostre pickletini.
Far.
Far BK
145 Borinquen Pl, Brooklyn, NY 11211
Aquest pickletini se serveix al puntal de Williamsburg en col·laboració amb The Community Spirit Vodka , i la marca dona una part de cada ampolla a organitzacions sense ànim de lucre. La versió del restaurant de Brooklyn de la beguda barrejada en vinagre és una mica picant, ja que està feta amb vermut sec infusionat amb xile d'ocell i suc de salmorra d'escabetx de col, i s'acaba amb una branca d'anet.
390 Social.390 Social
390 Social
390 5th Avenue Brooklyn, NY 11215
Aquest bar clandestí de Brooklyn serveix un còctel especialitzat amb salmorra casolana i vodka, però es pot canviar fàcilment per ginebra. Aquest no és l'únic motiu perquè els amants dels escabetx s'alegren, ja que aquest restaurant té a la seva carta tot un programa d'escabetx (inclosos bolets, remolatxa en salmorra, pastanagues infantils i molt més).
Ronny Jaramillo, el mixòleg i soci director de 390 Social, va explicar que l'han afegit al menú per una raó personal, però es va convertir en un dels còctels més venuts del bar clandestí i el seu favorit. Un dels nostres propietaris detesta les olives, cosa que ens va fer pensar en una alternativa salada al tradicional martini brut. Fem els nostres propis adobats a casa i el suc és tan deliciós, vam decidir fer un intercanvi de salmorra d'oliva per salmorra d'escabetx, i el resultat va ser deliciós!
Pando Pub.Pàndol
Pando 39 i Pando Park
54 W 39th St, Nova York, NY 10018
450 Park Ave S, Nova York, NY 10016
Les dues ubicacions de Pando ofereixen la seva opinió sobre el martini en vinagre, anomenat The Biz, i elaborat amb suc d'escabetx, oli d'oliva i mel. La beguda està inspirada en l'elaboració de la vinagreta perfecta, amb una barreja d'àcid, greix i dolç. A continuació, la barreja innovadora s'afegeix a un vodka o ginebra martini amb vermut francès sec i un toc de llimona, per obtenir una presa salada del vostre 'tini'.