Benvingut a Ray's.Rommel Demano/BFA.com

905 Lorimer Street, Brooklyn, 19 h

Salutacions des de la cuina a la gran inauguració de la ubicació de Ray's a Brooklyn. No sóc aquí perquè vaig agafar un torn com a cuiner de línia, tot i que seria divertit durant un parell d'hores d'una manera com Lana Del Rey, treballant a la Waffle House. Entre els forns calents i les bosses de bollos d'hamburgueses, estic parlantCarlos Quirarte i Matt Kliegman , que (juntament amb el company Matt Charles ) són els cervells de Ray. I si el de Ray és Watergate, jo sóc Woodward i Bernstein, i és massa fort a la sala principal per parlar.

Per als no iniciats, potser us preguntareu: què és exactament el de Ray?

Horòscop 8 de març

Potser heu escoltat alguns amics parlant d'intentar entrar a la ubicació original del Lower East Side de Ray's, sense cap resultat. O potser el coneixeu com un lloc per veure i ser vist, on Justin Theroux ha estat vist passant l'estona amb Leonardo DiCaprio.

L'infame marxandatge de Ray.Rommel Demano/BFA.com

Aleshores, alguns poden pensar que Ray's és una marca de roba, tenint en compte que els seus barrets i camises amb logotips s'han convertit en merchandises cobejades, usades per dir-los als amics i a la família: Ei, bec a de Ray .

El de Ray és totes aquestes coses...El de Ray és un estat d'ànim.

El de Ray és no un bar de busseig, em diu Quirarte mentre passen per davant nostre safates de paper amb patates fregides. Odio aquest terme. En canvi, Quirarte prefereix anomenar Ray's un bar de la ciutat natal. Segons ell, els bars de busseig no són grans en la cultura del còctel i tenen banys bruts per començar. Em diuen que les begudes a Ray's són bones. Aquí tenim martinis espresso al tap, Negroni al tap, Guinness al tap, per Kliegman. Seria abandonat en el meu deure solemne com a periodista d'investigació de no beure'ls tots i descobrir-ho.

Nicholas Braun and Carlos Quirarte.Rommel Demano/BFA.com

A diferència de molts que treballen a la vida nocturna, Quirarte i Kliegman, són companys afables i suaus que mostren calidesa. (I no ho dic només amb l'esperança d'aconseguir una copa gratis la propera vegada que hi sigui.) Tot i que és una nit agitada i d'alta pressió, tots dos estan força relaxats. Probablement és perquè els dos no són aliens als abrevadors populars, amb la distinció d'estar darrere de llocs com el Jac's on Bond i el Pebble Bar del Rockefeller Center. L'any passat, Vanity Fair va trucar al seu equip Els principals creadors de vibracions de la ciutat de Nova York.Kliegman també és el cofundador i conseller delegat de Black Seed Bagels, i no heu estat sota pressió fins que no heu tractat amb novaiorquesos sense cafeïna a la recerca d'un bagel a les 7 del matí.

Tot i que l'equip del Ray no buscava activament una segona ubicació, quan l'espai es va obrir, semblava l'adequat. Crec que van trigar sis setmanes, diu Quirarte sobre el procés força ràpid de donar vida al nou lloc avançat de Greenpoint. Aquest espai ha estat la llar d'una sèrie d'empreses fallides; entre ells, un restaurant francès i una cafeteria mexicana. Però en un barri ple de restaurants cars i de nova generació (al costat de llocs polonesos de la vella escola), aquells restaurants eren clarament redundants.

Segons Kliegman i Quirarte, Ray ofereix alguna cosa decididament diferent. El padrin del meu casament viu al carrer, diu Kliegman, que ell mateix viu a només un viatge en tren G. Va dir que això és el que necessita el veïnat. La ràpida obertura prové del fet que Julian Brizzi, propietari del llogater del restaurant més recent de l'edifici, Cool World, és un altre copropietari de Ray's, i els ossos de l'antiga operació ja estaven al seu lloc perquè Ray's hi arribés.

Va per una sensació occidental.Weston Kloefkorn

20 h

Què més és el de Ray? Mirant al voltant, es veu un ambient decididament occidental. Hi ha fons de pantalla que mostra una diàspora de vaquers de cactus, cavalls, franel·les i tanques. Les parets estan revestides amb pòsters de pel·lícules de John Wayne, anuncis retro de Marlboro i, per donar un toc de classe, un retrat de gossos jugant al billar. El mantra del Ray es mostra a sobre de la barra: Un lloc agradable per penjar el barret.

Un cop d'ull als nous interiors.Weston Kloefkorn

Li pregunto a Quirarte per què el Ray's sempre té cues a la porta i s'està expandint quan hi ha aproximadament un quadrilió de bars a la ciutat de Nova York. És aquest entorn sense floritures, sense pretensions, diu. Tot és boca-orella. També ha d'ajudar quan hi participen celebritats, com Theroux i Successió estrella Nicholas Braun; aquest últim és un inversor. Tot i així, diuen que mai van planejar tenir un bar que atregui una multitud de celebritats. Gigi va entrar amb un amic, diu, presumiblement referint-se a la model Gigi Hadid. En Dua també va entrar aquí amb algú, afegeix, fent pensar que es refereix a Dua Lipa. L'essència dels nois és: se senten relaxats en un lloc com aquest i volen encaixar com tots els altres.

Demano un martini exprés de barril i se serveix en un got de cervesa. Es van quedar temporalment sense copes de martini, potser a causa de la barra oberta: la marca de licors de cafè Mr Black patrocina la nit. Dono un glop i sé que estaré despert fins ben passat de l'alba.

washington post mots encreuats

L'actor Nicholas Braun és un inversor.Rommel Demano/BFA.com

21 h

La petita sala està plena i el DJ està tocant el Runaround Sue de Dion. A la meva dreta, veig Braun, amb una jaqueta de mezclilla sobre una dessuadora amb caputxa blanca; a 6′ 7″, s'alça sobre la multitud. A prop hi ha l'Antoni Porowski, un raig freqüent. Demana una copa, i m'imagino que li pregunta al cambrer si necessita algú per fer guacamole.

La gent està plena de personatges. Parlo amb un cambrer fora de servei que coneix a Justin (Theroux?). Algú més que conec està darrere d'una marca de vodka de baixa prova anomenada Body (lema: Drink Body). Una altra persona amb qui entaular una conversa és només un mega-fan de Ray, i havia de veure de què es tractava tot l'enrenou.

Justin Theroux.Rommel Demano/BFA.com

22 h

Estic prenent un Stevie Ray, que és essencialment a margarida amb suc de pinya. M'agradaria aixecar-me, però tinc por de perdre el seient. De nou, sóc aquí des de les 19:30. Apareix Justin Theroux, i si penses que estaria assegut al bar, t'equivocaries. Aquesta nit, Theroux està assegut activat el bar.

Abans, vaig preguntar a l'equip si Ray's planeja expandir-se a una altra ubicació. Hi estan oberts. Dit això, potser hi hauria un Destí Manifest de Ray cap a l'oest, a Los Angeles, potser?

Quirarte és no sentint aquesta idea.

Si no L.A., on anirien? Un lloc com Tampa.

polla de liam payne

Tampa? Com a Tampa... Florida?

Sí, o un lloc com Wisconsin, que en Quirarte em diu que té més bars per càpita als Estats Units. En altres paraules, ubicacions sense luxe per a un tipus de lloc sense floritures.

Dono un glop de la meva beguda. Aleshores, què és El Ray?

És un bar.