Mario Carbone, Jeff Zalaznick i Rich Torrisi al ZZ's Club New York.Cortesia de Weston Kloefkorn

ZZ , el club de socis que Major Food Group ’s Mario Carbone, Rich Torrisi i Jeff Zalaznick Va debutar a mitjans de novembre de 2023, és una destinació gastronòmica extravagant que progressivament es fa més exagerat a mesura que puges per les grans escales i teixeixes a través dels diferents escenaris dissenyats per Ken Fulk.

Situat a Hudson Yards, ZZ's és el primer club privat de Nova York de Major Food Group (l'original es va obrir a Miami el 2021), i és sens dubte el més luxós i exclusiu que la marca d'hostaleria ha creat mai.

Així que comencem per la part superior, a la sala dels fundadors, amagada darrere del primer Carbone privat del món.

La Sala de Fundadors és un espai de 60 places reservat, com ja haureu endevinat, els socis fundadors del club, que poden demanar qualsevol cosa dels menús tant de Carbone Privato a la mateixa planta com de la braseria japonesa de ZZ un nivell més avall. Les 250 membres fundadors, que van costar 50.000 dòlars més 10.000 dòlars en quotes anuals, es van esgotar ràpidament. Però, com en qualsevol club privat, els propietaris tenen la discreció d'afegir membres addicionals en circumstàncies especials.

Sala dels fundadors.Cortesia de Douglas Friedman

quin és el signe del zodíac del 14 de febrer

En l'última dècada, Major Food Group ha assolit el cim de la indústria de l'hostaleria amb el seu enfocament hiperenfocat a la cuina de primer nivell, experiències opulentes i teatre a la taula. Sopar és l'espectacle. El recent renaixement de Torrisi , el restaurant que ho va començar tot, ha estat tot un èxit que va guanyar una estrella Michelin en menys d'un any. Però la sala de fundadors ho porta tot a un altre nivell.

Amb un avís de 48 hores, conserges culinaris dedicats treballaran amb els xefs de ZZ per satisfer qualsevol sol·licitud de plat o menú a la Sala de Fundadors. Hi ha hagut una certa confusió sobre el que això significa per als membres fundadors intel·ligents, ben viatjats i amb fons il·limitats de ZZ's. Per tant, aclarim: no cal reservar tota la Sala de Fundadors per fer una sol·licitud. Si voleu celebrar el vostre 10è aniversari fent que ZZ's recreïn el menjar que vau menjar a la vostra primera cita en un restaurant que ja no existeix, podeu fer-ho. Si voleu sopar sol i devorar un entrepà de formatge picat fet amb vedella de Kobe, el club pot fer-ho possible. Si a vosaltres i al vostre millor amic us encanten els paratges ambulants de Singapur i voleu torrades amb kaya, laksa i pollastre a l'Hainanese, ZZ's us pot solucionar.

És un programa robust, diu Zalaznick a Startracker. Ningú no ho ha fet mai abans, i els fundadors realment comencen a celebrar-ho mentre s'instal·len al club.

ZZ.Cortesia de Ngoc Minh Ngo

on es van filmar els vestits

Carbone ha parlat amb els membres fundadors sobre sopars temàtics tant per a una reunió de la junta com per a un grup d'amics. Però el club anima els seus socis fundadors a utilitzar la seva imaginació, a pensar en els records del gust i a demanar una processó dels seus plats preferits del Grup Major Alimentari.

Si és l'aniversari de la teva mare i et feia un borscht especial quan eres gran i tens la recepta, la farem nosaltres, diu Zalaznick. Si vols tenir tres plats de Torrisi i tres plats del Grill i l'ànec de Dirty French, pots fer-ho. Si vols que us proposem un banquet de llagosta de vuit plats perquè abans passar els estius a Maine , ho podem fer. Prenem receptes familiars. Prenem idees. Farem reflexions generals sobre les cuines.

Wagyu Sando.Evan Sung

Per a aquells que no són membres fundadors, ZZ's ofereix membres individuals de 20.000 dòlars i membres de dues persones de 30.000 dòlars (més de 10.000 dòlars en quotes anuals per a totes les afiliacions) que poden ser compartits per cònjuges, amics o socis comercials. Tots els membres tenen accés a espais animats que inclouen el restaurant ZZ's del primer pis, un espai tropical, de tons blaus i de temàtica aquàtica, on hi ha sandos wagyu, rotllos de toro, plats de sushi, bunyols de gambes, boles de llagosta i cruixents sencers. els pargos es combinen amb sake i còctels que destaquen ingredients com el yuzu. A la segona planta, hi ha el caviar, el cru i els còctels del Living Room, així com el proper Leo's, un espai lounge amb DJ per a reunions íntimes.

El segon pis també és on Carbone Privato mostra nous plats com el risotto de llamàntol a l'arrabbiata i on Major Food Group ha tornat a agradar a la multitud com els espaguetis amb cranc Dungeness que us poden recordar menjar fora a una plaça de Venècia. Hi ha riffs inspirats de clàssics com cloïsses al forn de tres maneres i noves postres espectaculars com un strudel de poma que el mateix Mario Carbone va posar a taula la setmana passada. El que Major Food Group vol assegurar és que hi hagi material nou, com cru, pasta i bistec, a cada secció del menú Carbone Privato. I l'estimada Parm de vedella de Carbone, les mandonguilles i els rigatoni picants també són aquí, és clar.

El mateix Mario Carbone va platejar el strudel de poma la setmana passada.Cortesia Major Food Group

El menjar sovint se sent com una idea posterior en clubs privats. ZZ's, però, està canviant el guió fent que el menjar sigui l'esdeveniment principal, amb funcions com un menjador privat (on es poden fer peticions especials de menú amb dues setmanes d'antelació) que els membres poden reservar per menjars personalitzats.

Però una cosa que està alimentant Major Food Group és com els clients aprecien el menjar viu i intransigent que surt de les cuines del ZZ. Els membres gaudeixen de veure la salsa vermella esquitxant al voltant de les taules. Els membres estan entusiasmats de recollir peixos i mariscs sencers. Els membres estan disposats a menjar molts aliments amb les mans.

Signe del zodíac de l'11 d'octubre

Als membres també els agrada provar plats nous picants, inclòs un destacat.

El risotto de llagosta està cridant molta atenció, cosa per a la qual no estava preparat, diu Carbone a Startracker. Hem augmentat les nostres parts de llamàntol perquè probablement aquest ha estat el més popular de tots els plats nous fins ara.

El risotto de llamàntol és una de les meves coses preferides del menú, està d'acord en Torrisi.

24 d'agost astrologia

Risotto de llagosta amb Arrabiata.Cortesia Major Food Group

Quan va arribar Startracker a les 20.30 h. per al nostre primer sopar a ZZ's un dilluns al vespre recent, un membre d'una altra taula de la sala de fundadors acabava de demanar els dos últims risottos de llamàntol picants. Dos vespres més tard, quan Startracker va visitar ZZ's per tercera vegada en tants dies (inclosa una parada a la braseria japonesa el dimarts), un amic va assegurar que les nostres 8 p.m. taula de 10 aCarbó privatva aconseguir els dos últims risottos de llamàntol.

És un plat profundament deliciós i laboriós, elaborat amb arròs Vialone Nano i líquid que és un 50 per cent de brou de llagosta i un 50 per cent de brou de verdures. L'arròs es cuita i s'acaba amb mantega de bitxo calabres. La llagosta es blanqueja i es divideix en medallons que també es cobreixen amb mantega de bitxo calabres i després es cou a la graella. Per ser clar, són tres cops de mantega de xili calabresa en un plat que els membres d'un club privat d'elit demanen demanar a crits.

Carbó Privat.Cortesia de Ngoc Minh Ngo

Fer arròs és un gran compromís, diu Carbone. És literalment un empleat que remena l'arròs tota la nit. Això és una cosa realment luxosa per tenir a una cuina. És una cosa que fa temps que volíem fer, i tinc ganes de sortir amb nous risottos. Crec que la llagosta es quedarà, i li donarem un company de ball durant tot l'any. Ara mateix, hi ha un risotto de tòfona blanca que és fantàstic.

Aquest és un club dirigit per gent de restaurant, de totes maneres. ZZ's és un club per a persones a qui els agrada menjar, beure i celebrar, diu Zalaznick, a qui li encanta tenir carretons de martini que serveixen combinacions personalitzades de ginebra i vodka refrigerades a menys de 40 graus a Carbone Privato. Si no t'agrada menjar i beure, aquest no és el club. Som un club centrat en l'alimentació. Això és el que defensem. No tenim por de fer la versió d'alguna cosa que creiem que és la millor.