Chateau ZZ's obre les seves portes a Miami.Tamborí Kris
Aquesta és, sens dubte, una signatura Grup Major d'Aliments projecte, Mario Carbone explica a Startracker l'última empresa de l'empresa d'hostaleria. Tens el teu capità vestit d'esmòquing a la taula exactament com t'esperaries. El guacamole que vas a demanar es farà davant teu.
Carbone descriu Chateau ZZ's, la nova destinació de Miami que ell, Rich Torrisi i Jeff Zalaznick obriran a Brickell Avenue aquest cap de setmana (dissabte 23 de desembre). El Chateau ZZ's inclourà el primer restaurant mexicà de Major Food Group, que estarà obert al públic, a més d'un segon pis reservat per als membres del privat.ZZclub al Design District de Miami.
La propietat ocupa la casa pairal d'estil europeu Petit Douy.Tamborí Kris
28 d'octubre és quin signe del zodíac
La ubicació de Chateau ZZ's, dins de la casa pairal d'estil europeu Petit Douy que data de 1931 i que es va construir originalment com a residència privada, crida el glamur del vell món. Major Food Group i el dissenyador d'interiors Ken Fulk han restaurat i reimaginat els interiors de la propietat històricament protegida, que compta amb jardins exuberants, fonts, un atri i dues torres octogonals amb finestres d'arc de trèvol amb vidre emplomat.La peça central de Chateau ZZ's és el restaurant mexicà de la planta baixa que servirà tostades (amb opcions que inclouen tonyina picant, caviar i crema, wagyu i tòfona i llamàntol i jalapeño), ostres michelada, aiguachile de cloïssa de coll petit, Pinces de cranc de pedra de Florida, bistecs a la brasa, fideos de llagosta picant, branzino sencer (raspallat amb salsa vermella i verda) i una interpretació fidel de la recepta original de l'amanida César de Tijuana. Les truites es faran a casa. Hi haurà llets de coco, xurros i pastís de formatge de mango de postres.
Crec que tot passa pel mateix tipus de prisma filosòfic, diu Carbone. Vam agafar la cadència tradicional d'a Menú mexicà , igual que vam fer amb el menjar italo-americà. Comencem a esbrinar, d'acord, hi ha una versió millor? Hi ha una versió ideal? Quins són els problemes fonamentals amb aquest plat?
És el primer restaurant mexicà de Major Food Group.Noah Willson
Per exemple, Major Food Group va considerar com les tostades solen desfer-se quan les mossegueu.
Mirant el cos real d'una tostada i després la cobertura, com podem fer que això sigui bonic? Així que la tonyina es converteix en aquesta mena de cercle perfecte picat i perforat que es troba sobre el mateix cercle exacte del cos de la tostada, diu Carbone. No és només una truita que s'ha fregit i que va a Cookie Monster a les teves mans. Ha de ser una cosa que pugueu fer una mossegada i agafar-la, i després fer una segona mossegada. Per tant, aquestes coses són converses que tenim internament. Com és un taco? Com és l'aiguachile? Com servim el tequila? I a mesura que responeu a les preguntes, comenceu a formar el vostre ambient i estil.
Branzino a la brasa.Noah Willson
Chateau ZZ's (la vuitena empresa de Miami de Major Food Group en una cartera que també inclou Carbone, Dirty French Steakhouse, Contessa, HaSalon i dos llocs avançats de Sadelle) tindrà un menú de begudes centrat en atzavara amb més de 1.000 tequiles i mezcals.
Churros de postres, és clar.Noah Willson
Tenim la selecció més gran de tequila a Miami, diu Carbone. Bàsicament, la carta de vins es converteix aquí en una carta de tequila. Volem que l'exploris de la mateixa manera que exploraries el sake en un restaurant japonès o Super Tuscans a Carbone.
A sobre del restaurant mexicà, dalt d'una escala, hi ha un nivell privat on els membres de ZZ's podran gaudir d'una terrassa coberta i d'un saló amb llar de foc. Els clients del segon pis poden demanar menjar i begudes (incloses margarides i palomes) al mateix menú que el restaurant de la planta baixa.
Les begudes inclouen clàssics com les margarides.Noah Willson
És una nova comoditat per als membres del nostre club de Miami existent, diu Zalaznick a Startracker. Si no sou membre de ZZ, però només voleu unir-vos per poder pujar a dalt, esperem que hi haurà la possibilitat de fer-ho més endavant. Però això és només per a membres.
Conferència Allen & Co 2023
Ha estat un gran any per a Major Food Group; juntament amb l'obertura de Chateau ZZ's, l'empresa d'hostaleriarecentment va debutar ZZ's Club, un concepte només per a membres, a la ciutat de Nova York , i va guanyar una cobejada estrella Michelin per Torrisi.
Chateau ZZ's, situat a 1500 Brickell Ave. a Miami, Florida , obre el dissabte 23 de desembre de 2023. L'horari inicial és de dimarts a dissabte a partir de les 17 h. a les 11 p.m.